Rohe Rezepte für große und kleine Schlecker und Schlemmer
Wer möchte nicht gern ein wenig fitter sein, ein wenig knackiger, ein wenig gesünder leben?
Stefanie Wiegand macht es uns leicht. Selbst seit 1996 Rohköstlerin, bietet sie mit diesem Buch einen wahren Schatz aus Warenkunde, Erfahrungen und kulinarischen Meisterwerken.
Neben über 100 rohen Rezepten enthält es einen ausführlichen Theorieteil mit Informationen über Zubereitung, Lagerung, Bezugsquellen und weiteren Tipps.
Für Rohkost-Anfänger und Fortgeschrittene.
Und für alle, die einfach ein bisschen mehr Frisches in die Küche bringen wollen!
Inhalt:
* Über die Autorin
* Für wen ist dieses Buch geeignet?
* Rohkost-Impressionen
* Die Vorteile der "rohen Küche"
* Warum ist rohe Nahrung gut für die Gesundheit?
* Die Ausstattung der rohen Küche
* Die Zutaten
* Erläuterungen zu den Rezepten
* Salate
* Deftiges
* Dipps und Dressings
* Suppen
* Gerichte mit frischen Wildpflanzen
* Brot
* "Milchprodukte"
* Süßes und Desserts
* Rohe Konditorei
* Weihnachtsbäckerei
* Versände
* Verzeichnis weiterer Informationsquellen
Stimmen zum Buch:
Seit einiger Zeit beschäftige ich mich mit dem Thema "Rohkost", weil ich eine Rohkostphase einlegen und dabei alles möglichst "richtig" machen möchte. Die Bücher, die ich bisher gelesen habe, ließen mich stets mehr oder weniger unglücklich zurück. Jeder Buchautor kocht sein eigenes Rohsüppchen und verwendet Zutaten, die nicht wirklich unter Rohkost fallen (Nussmus, das immer erhitzt ist) oder ist inkonsequent (Erhitzen bei 50°C, obwohl die Rohkostgrenze bei 43°C liegt).
Mit dem Buch von Stefanie Wiegand habe ich aber endlich den Wegweiser gefunden, den ich gesucht habe. Sie berichtet sachlich, heiter und informativ über ihre eigenen Erfahrungen. Dabei scheut sie sich nicht, auch einmal Fehler, Fehlentwicklungen oder Richtungsänderungen in ihrem Rohkostverhalten darzulegen. Das Buch ist auch erfrischend unideologisch, dennoch aber voll rohkost-überzeugt.
Der Rezeptteil ist relativ karg. Dafür gibt es sehr viel wertvolle Informationen zur Küchenausstattung und über die Qualität und Lagerung der Zutaten, vorwiegend zu Obst- und Gemüsesorten: ein überaus interessanter Teil in diesem Buch! Dazu immer wieder praktische Infos, die ich sonst nirgendwo gefunden habe, dass z.B. fertig gekaufte Nüsse häufig schon erhitzt sind. Eine Erklärung, warum in der Rohkostküche Nüsse immer eingeweicht werden (wobei ich die Erklärung nicht unbedingt akzeptiere, aber es gibt immerhin eine).
Im Anhang noch ein Verzeichnis verwendeter Informationsquellen und Bezugsquellen für Rohkost.
Einige Rezepte sind leider nur nachzumachen, wenn ich einen Entsafter habe. Das ist der einzige Punkt, den ich zu bemängeln habe. Da hätte ich mir statt "Trester vom Karottensaft" dann auch eine Alternative für eine Zubereitung ohne Entsafter gewünscht, denn sonst kommt das Buch wirklich mit ganz normalen Küchengeräten aus.
Die Aufmachung ist relativ schlicht. Das tut aber der Übersichtlichkeit keinerlei Abbruch. Ebenso ist ein Teil mit Hochglanzfotos enthalten.
Bei den Rezepten werden auch durchaus für "Normalos" ungewöhnliche Zutaten und Wildpflanzen verwendet.
Auf der Rückseite des Buchs ist mein eigenes Resümee bestens zusammengefasst: Für Rohkost-Anfänger und Fortgeschrittene. Und für alle, die einfach ein bisschen mehr Frisches in die Küche bringen wollen.
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